Il Cibo E La Cucina. Scienza, Storia E Cultura Degli Alimenti

Il Cibo E La Cucina. Scienza, Storia E Cultura Degli Alimenti

Autore : Harold Mcgee,f. Rapuano,m. Traini
Genere : Libri, Tempo libero, Cucina,
Leggere : 4758
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Formato : PDF, ePub

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Il Cibo E La Cucina. Scienza, Storia E Cultura Degli Alimenti

L'originario "II cibo e la cucina" di Harold McGee fu ampiamente considerato un capolavoro alla sua pubblicazione nel 1984. Ora completamente rivisto e aggiornato, questo libro enciclopedico rende meravigliosi e affascinanti i quotidiani miracoli che avvengono in cucina, e fa luce sulle questioni che hanno disorientato generazioni di cuochi. Se ti sei mai chiesto perché il pesce cuoce più velocemente della carne; perché dovresti lasciar riposare l'impasto del pancake; perché le cipolle tagliate ti fanno piangere; a riguardo dei benefici (o dei danni) dell'alcool alla salute; perché mangiare peperoncino causa tanta sofferenza quanto piacere; come distinguere le uova vecchie da quelle fresche; o addirittura se sia venuto prima l'uovo o la gallina - allora questo è il libro che fa per te

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